Descubre todo sobre la Denominación de la Picaña en España y sumérgete en el apasionante mundo de esta exquisita carne. ¿Qué la hace tan especial? Te lo contamos todo en este artículo de IESRibera. ¡No te lo pierdas en www.iesribera.es!
El nombre en español de la picanha
La picanha, también conocida como tapa de cuadril o corte de cadera, es un corte de carne muy popular en la cocina brasileña y de otros países sudamericanos. En España, el nombre equivalente a la picanha es «punta de espalda». Se trata de un corte de carne muy sabroso y jugoso, que se caracteriza por su capa de grasa externa que le aporta un sabor único.
Este corte se obtiene de la parte trasera de la vaca, específicamente de la parte superior de la grupa, lo que le confiere una textura y sabor particulares.
En Brasil, la picanha es un corte muy apreciado y se suele asar a la parrilla en rodajas gruesas.
Para preparar la picanha a la brasa, se recomienda hacer cortes en forma de rombos en la capa de grasa para evitar que se encoja al cocinar. Posteriormente, se sazona con sal gruesa y se asa lentamente a la parrilla para lograr un exterior crujiente y un interior jugoso.
Alternativas al nombre picaña en la gastronomía tradicional.
Alternativas al nombre picaña en la gastronomía tradicional
La picaña, un corte de carne popular en la gastronomía tradicional, también puede ser conocido con otros nombres dependiendo de la región o país donde se consuma. A continuación, algunas de las alternativas al nombre picaña:
| Nombre | Región |
|---|---|
| Colita de cuadril | Argentina |
| Tapilla | Colombia |
| Punta trasera | España |
| Top sirloin cap | Estados Unidos |
Estos nombres regionales para la picaña pueden variar, pero se refieren en general al mismo corte de carne que es apreciado por su sabor y textura en la cocina tradicional de diferentes partes del mundo.
La picaña, un corte de carne muy valorado y delicioso en España. ¡No hay duda de que merece un lugar especial en nuestras parrillas! ¡A disfrutar de este manjar culinario con amigos y familia!
